Recette tarte

Recette tarte aux cerises

Après la recette de la tourte aux cerises que je vous ai proposé hier, voici la recette d’une tarte aux cerises maison.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour faire votre recette de tarte à l’oignon :

• 1 kilogramme de Griottes dénoyautées
• 150 grammes de sucre
• 2 cuillerées à café de kirsch
• 75 grammes d’amandes en poudre
• 1 jaune d’oeuf
• Pour la pâte sucrée:
• 120 grammes de beurre demi-sel
• 240 grammes de farine
• 40 grammes d’amandes en poudre
• 80 grammes de sucre glace
• 1 oeuf moyen

La préparation de la tarte à l’oignon :

• Préparez la pâte sucrée:
• Coupez le beurre en petits dés et mélangez du bout des doigts la farine, les amandes en poudre, le sucre glace et le beurre jusqu’à ce que vous obteniez une sorte de sable grossier.
• Incorporez alors l’oeuf et pétrissez rapidement la pâte pour qu’elle forme une boule.
• Aplatissez-la sur 2 centimètres d’épaisseur, enveloppez-la de film plastique alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures.
• Mettez les cerises dans une grande poêle, ajoutez le sucre et faites-les cuire une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps.
• Transférez-les dans une passoire fine, préalablement posée au-dessus d’une casserole de façon à récupérer leur jus de cuisson.
• Portez ce dernier à ébullition et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux, puis retirez-le du feu et ajoutez le kirsch.
• Préchauffez le four à 190° Celsius (thermostat 6-7).
• Farinez le plan de travail et abaissez-y les deux tiers de la pâte sur 3 millimètres d’épaisseur, en la tournant régulièrement pour éviter qu’elle ne se déforme.
• Garnissez-en un moule à tarte de 24 centimètres de diamètre environ et piquez légèrement le fond avec les dents d’une fourchette.
• Répartissez les amandes en poudre sur le fond de tarte et ajoutez les cerises, puis arrosez le tout de sirop versé en filet.
• Etalez le reste de pâte en un rond de 25 centimètres de diamètre et découpez-le en bande 1 centimètres de large.
• Déposez-les sur la tarte en les entrecroisant et pincez leurs extrémités sur le bord de la tarte.
• Battez légèrement l’oeuf à la fourchette et dorez les bandes de pâte ainsi que le rebord, puis enfournez et laissez cuire envrion 30 minutes.

Et si vous avez un surplus de cerises, ne vous privez pas pour faire une confiture de cerises.

Bon appétit.

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